Sopas vegetarianas 1

Atendendo aos pedidos dos meus alunos, vou começar a postar receitas vegetarianas fáceis e práticas, no entanto acho que um pouco de sofisticação vai muito bem para dias especiais. Então colocarei uma receita fácil e outra com um nível de dificuldade um pouco maior. Vocês vão ver que vale a pena a dedicação.

Entre na sua cozinha com bom humor, higienize seus pensamentos para este momento de criatividade. Na sequência, separe todos os ingredientes que a receita sugere, cheire, apalpe, olhe cuidadosamente e assim pode iniciar a higienização dos alimentos e seu preparo.

Em noites frias vai tão bem uma sopa saborosa e quentinha, não é verdade?

Sopa da Colheita

(4 a 6 porções)

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo de canola

1 cebola picada

2 1/2 xícaras de abobrinha descascada e cortada em cubos

2 xícaras de cenoura cortada em rodelas

2 batatas

suco de meio limão

5 xícaras de caldo

sal e pimenta-do-reino moídos na hora

1 abobrinha cortada em rodelas

1/2 xícara de ervilha torta

folhas de manjericão para guarnecer

Preparo: Aqueça o óleo em uma panela grande e frite a cebola até que fique transparente. Junte a abobrinha, a cenoura e a batata e adicione o suco de limão. Abafe por cinco minutos. Junte o caldo e os temperos e deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias. Bata a sopa.

Volte para a panela e acrescente a abobrinha em rodela e a ervilha torta e deixe cozinhar por mais cinco minutos aproximadamente. Acerte o sal.

Sirva a sopa guarnecida com manjericão. Pode também polvilhar queijo parmesão ralado.

Sopa Creme de Couve-Flor

(4 porções)

Ingredientes:

1 couve-flor pequena

sal e pimenta-do-reino moídos na hora

4 colheres (sopa) de manteiga

1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

6 colheres (sopa)/120 ml de creme de leite

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Preparo: Retire as folhas externas da couve-flor e a cozinhe inteira no vapor até ficar macia.

Dissolva a manteiga numa panela e junte a farinha, mexendo bem. Aos poucos junte água até chegar a 900ml. Reserve algumas flores para guarnecer e com o restante faça um purê no processador. Junte ao molho da panela. Acrescente o creme de leite e não deixe a sopa ferver. Junte as flores reservadas, as cebolinhas picadas. Sirva com torradinhas.

Divirtam-se

Namastê!

Paula