segunda-feira, 18 de agosto de 2014

Sabores...

Os elementos terra, água, fogo, ar e éter combinados em diferentes proporções compõem as formas, cores, texturas e sabores dos alimentos. Segundo a Ayurveda, a combinação destes elementos, ingeridos sem excesso, propicia benefícios no corpo físico e sutil. O elemento terra representa estabilidade, a água amorosidade, o fogo a percepção, o ar a mutabilidade e o éter, mais sutil, a clareza. Os elementos terra e água combinados têm sabor doce, que proporciona contentamento; a terra e fogo juntos são de sabor azedo, que estimula a mente e os sentidos; o sal da água e do fogo reduz a ansiedade; o picante do fogo e do ar é descongestionante e amplia a mente; ar e éter são de sabor amargo, que amplia os sentidos e emoções; e finalmente ar e terra são de sabor adstringente, que provoca clareza e introspecção.

O açafrão amargo, o gengibre picante, a canela adstringente, a páprica azeda, o cardamomo doce, o sal do pepino... Sabores que influenciam a nossa digestão e o nosso humor!

Dica: a noz moscada, de sabor picante, auxilia num sono tranquilo!


Pensamento do dia:
Sem o sabor não conseguimos nos lembrar de nossa união com a mãe natureza” Bri. Maya Tiwari


Veridiana Vaccarelli



              

quarta-feira, 6 de agosto de 2014

O principal tempero é o amor; outro tempero é o alecrim

Cozinhar é uma alquimia que estimula o poder de transformar e criar. O uso de ervas aromáticas e a mistura de cores ao preparar nosso alimento aguçam os sentidos e nos propiciam prazer. As cores ativam o que há de mais tênue em nós e os aromas estimulam o fogo digestivo.

O Alecrim (Rosmarinus officinalis) é intensamente aromático, de sabor forte e picante. Temperar molhos, refogados, pães e pizzas com alecrim, além de ser muito saboroso, auxilia na má digestão, flatulência e dor de cabeça. As folhas têm óleos essências que exercem poder calmante e agem no sistema nervoso. O chá por infusão é indicado em processos depressivos e no tratamento de cistite. O uso tópico local atua como cicatrizante; e nos banhos de assento, para tratar hemorroidas. O banho de imersão com alguns ramos de Rosmarinus ativa o sistema circulatório, é revigorante e perfumado!

Um vaso de alecrim na cozinha exala um odor que estimula o apetite, além de deixar o ambiente charmoso. Ao colher as folhinhas para cozinhar ou preparar um chá, o aroma se expande pelo local, aguça a intuição e ativa o plexo solar.

“Alecrim, alecrim miúdo
que nasceu no campo
perfumando tudo”


Pensamento do dia:

“A escolha do nosso alimento reflete a nossa harmonia com o mundo, com toda a criação e com o divino” Gabriel Cousens


Veridiana Vaccarelli